Vinculo

Hace ya algún tiempo que no entro ni para escribir una linea, supongo que el trabajo me ha tenido mas ocupado de lo que cabía esperar, ademas con tanto cambio en la vida, uno no sabe cuando ni donde estará al día siguiente, pero hoy después de mucho meses, me ha sucedido algo digno de hacer mención; recuerdo una anécdota que viví hace ya unos años......... una noche en plena faena, una señora que estaba a punto de dar a luz, vino a cenar al restaurante donde por aquel entonces trabaja, cocina japonesa especialidad teppanyaki, y mientras les prepara su cena, ocurrió que rompió aguas, mientras todos estábamos nerviosos y sin saber que hacer, nos percatamos que su marido que allí estaba a su vera, sin inmutarse nos tranquilizo, nos pidió unas toallas, y mientras llegaba el medico que teníamos en el local, y llamábamos a la ambulancia, el hombre siguió cenando como si tal cosa, al cabo de unas semanas, vino con una foto de su preciosa niña, y un recordatorio precioso....... si mal no recuerdo fue algo así: " nuestra hija decidió venir al mundo al olor de tu cocina, jamas olvidaremos la cena de esta noche....... " ; ufff cuando uno decide hacerse cocinero, piensa en un principio todo aquello que los jóvenes de hoy día, no dejan de pensar, experimentar con nuevas tecnologías, inventar...inventar....ideas...ideas.....estrellas.....y un sin fin de cosas mas que vemos en la tele, jajaja y nos olvidamos de la esencia real por la que decidimos ser lo que somos, pues bien, hoy hace ya varios meses que se emitió en canal cocina Oriental y tal.... sumamente satisfactorio, sobre todo tras la experiencia de esta noche, un niño no mas de ocho años, con toda la timidez que les caracteriza, y aun así con el arrojo de acercarse a un desconocido, ha venido a pedirme una firmita,,, vulgarmente llamado autógrafo, jajajaja me quería morir de la vergüenza , pero he sentido que al final descubrimos, que a la porra ( por no decir otra cosa) las estrellas y las tonterías, existe un vinculo, entre nosotros que elaboramos, y aquel que se sienta a degustarlo, y que mas da, la opinión de algunos encargados de otorgar el merito al mejor profesional, si la recompensa te la puede dar un niño de ocho años, que encima no ha probado el Sushi en su cortita vida, y te dice que le encanta todo lo que cocinas, pues hala yo me quedo con eso, y me curo de humildad y sigo mi camino, disfrutando de mi trabajo y de grandes gourmets como mi amiguito Marc. Un abrazo desde aquí.
Hung fai chiu.

Me he perdido

Me he perdido es el titulo de estos pensamientos que hoy afloran en mi mente, de nuevo he regresado a la isla de Ibiza lugar donde vine por primera vez hace ya mas de quince años, la primera vez si no recuerdo mal, fue por tratar de escapar de una situación que no me era favorable, el verano pasado volvi por algo parecido y hoy de nuevo estoy aqui, en esta ocasión para solventar una situación económica y laboral, pero a fin de cuentas creo que también escapando de algo que no entiendo muy bien, hace muy poquito tiempo me dijo una persona muy inteligente, que he creado un personaje, y de tanto hacer ese papel he terminado por creérmelo y supongo que tal vez esté en lo cierto, de cualquier forma, el titulo se las trae hoy, por que es cierto, me he ido y la verdad es que no sé donde estoy, dando vueltas en espiral, hoy he pasado por la glorieta de san Antonio, a la entrada del pueblo y he mirado un segundo el parque situado a la derecha de mi coche y me he percatado que en ese mismo parque hace muchos años, paseaba con mi perrita Dama que ahora esta en el cielo de los perritos por ser la perrita mas buena del mundo, y no he podido evitar pensar que allí mismo en ese mismo lugar estaba yo con ella hará una eternidad, que extraño son los senderos del destino, y de repente me he quedado en blanco. Bueno ahora me voy a la cama, que no sé ni lo que estoy escribiendo, en fin......... supongo que mañana seguiré.
Hung fai Chiu.

Oriental y tal

Comenzamos a emplatar Oriental y tal, al igual que un buen guiso, ha ido cociéndose a fuego lento, tanto que hemos tardado casi cinco años, pero como todo en la vida, es fruto de la paciencia y la constancia. Desde aquí, quiero agradecer a todas esas personas que han aportado tanto en este proyecto; sobre todo a Chema, que sin él, esto no habría sido posible, y a Saray que, gracias a ella, no he dado muchas patadas al diccionario español, de hecho ahora mismo estando en la camita mala, me esta corriegiendo este texto, en el que ya había metido la pata, jajaja. Ahora sólo espero que sea de vuestro agrado, y al menos paséis un buen rato, como nosotros todo el equipo de Oriental y tal... Un paseo por la cocina del otro extremo del mundo.
Y ahora un poco de reflexión personal. Siendo consciente de mis momentos buenos y malos de la vida; esforzándome para no caer, a fecha de hoy y ya cerca de mis 37 años, el balance no ha sido del todo negativo, pero a veces nos olvidamos y creemos que aquel que se acerca, quizás no traiga buenas intenciones, y ¿ es motivo suficiente como para desconfiar ?? No sé , pero creo que lo realmente negativo, es dejarse confundir por esas personas, porque al final , uno se pierde lo realmente bello que te da la vida, y esa sensación de vacío y de malestar, sin evitarlo lo proyectamos y se lo hacemos pagar quizás a las personas equivocadas.
Debería estar feliz y alegre, por haber cumplido un sueño, por tener tantas y tantas oportunidades, la alegría de estar cuerdo y tener una familia estupenda, y sin embargo, no dejo de soportar una carga hostil, hacia mí mismo, por mirar hacia atrás, y perderme las cosas verdaderamente importantes que hay delante de mí. En fin...... Espero que esta reflexión en voz alta pueda ayudarme a corregir un poco este estado.

Hung fai chiu.

Bueno acabo de llegar a casa, tras un día extresante de banco, oficina de correos, y comprar la materia prima necesaria, para un taller de cocina que haré mañana en la taberna del Labardero, y he podido parar un momento para llamar a mi amigo Dani, y contarle como funcionan algunas cosas dentro de nuestro micro mundo, al menos una válvula de escape, alguien con quien compartir información y que pueda entender mis sentimientos, que pena que el poderoso caballero este siempre presente, y que terminemos siempre con la sensación que somos como mercenarios, vendiéndonos al mejor postor, quizás sea cuestión de estos momentos que vivimos ahora, quizás la condición humana haya perdido una serie de valores, pero como me sucede en otras ocasiones, espero que cuchillo en mano, recupere mi esencia, que las heridas sufridas en tantos y tantos campos de batalla, que la experiencia allane el camino, y por consiguiente la inspiración necesaria, para no caer en la trampa, ufffff vaya, me he parado a leer lo escrito hasta ahora, y o me estoy volviendo loco, o necesito, irme a una isla desierta, cualquiera de los casos, es una opción sumamente grata, en fin voy a seguir con mis quehaceres y ya iré ampliando mas información.
Hung fai

Concurso "A la rica castaña"

Para este concurso en el cual la castaña era el ingrediente principal, y donde teníamos que preparar tres recetas, entrante, principal y postre, y que al final hemos adelantado a la noche de hoy, me obliga a pensar rápidamente que voy a hacer; Una visita al carrefour de tomares, y tras una hora dando vueltas por los pasillos, vigilando los movimientos de mi contrincante, me van surgiendo sobre la marcha varias ideas, no quiero jugar con ventaja y desecho emplear utensilios y técnica profesionales, así que ni sifón, soplete o demás artilugios que tengo en casa, observo que ha parado en la cola de la carnicería, así que mi principal sera en la pescaría, por fin lo voy teniendo claro, así que con paso firme, voy seleccionando los ingredientes que voy a necesitar, mi propuesta para dicho concurso sera:

1- crema de espárragos y castañas

2- buey de mar al horno, castañas asadas y queso mozarella

3-garapiña de castañas con chocolate fondan

Llegamos a casa y todo el mundo se esta preparando para salir de fiesta, tenemos desde una viuda negra, pasando por un demonio, y algo que no se muy bien de que va disfrafado, en fin. Vamos a la cocina que ya estoy calentando el horno, es una sensación buena, me gusta disfrutar de ese momento, no es un pase, ni tengo el tiempo contado, solo disfrutar, improvisando, aprovecho que se le va la mano con la sal en su receta entrante, pobrecita, abrió el salero por donde no era, y le doy el punto exacto a mi crema de espárragos con castañas, como si lo hubiera medido para mi, jeje es mi turno con el horno, aprovechando el molde redondo de usar y tirar coloco el buey con unas especias por aquí y otras por allí, las castañas peladas y lo cubro con queso mozarella, quince minutos tengo para dedicarme al postre, caramelo y baño mis castañas previamente asadas a un punto al dente, para que crujan un poco, con el sobrante del azúcar, le añado chocolate y las baño, ya tengo a punto mis tres recetas. El resultado no importa, ha sido una buena experiencia, Kokoro ha estado presente en todo momento.

Comienzo

Bueno... Aquí estoy, tras el consejo de mi guía y amigo Dani Albors, aunque no sé si lo estoy haciendo muy bien, (supongo que el tiempo lo dirá) creando este blog para ahorrarme el psicoanalista y no gastarme sin más el dinero en esta época de crisis.Comenzaré por contar que, tuvimos una forma peculiar de conocernos y de conectar... Supongo que será cosa del kokoro, aunque aún estoy por canalizar el mío en ciertos aspectos de mi vida y mi personalidad (pero ese tema queda para otro momento). Pues bien, nuestro kokoro por la cocina, y sobre todo por la comunicación, nos ha llevado hasta este momento, tras una viaje relámpago recorriendo más de 2000 km en motocicleta, desde Sevilla (mi cuartel general) pasando por Granada,Murcia,Alicante, hasta llegar a Alcoy y recibir el abrazo de este grandullón. Con él, descubro o mejor dicho, redescubro mi pasión por un arte que, últimamente, no me daba alegrías; tras un taller de cocina que dura dos días, en los cuales disfruto como un pequeño samurai, regreso a casa con el amor de mi vida en Madrid; unos días en su compañía, llena de nuevo el depósito que encierra mi pecho y, ahora, estoy de nuevo en Sevilla, con fuerzas renovadas, preparándome para la vorágine que se avecina... Cuestión de echarse unas risas... T
Hay que ver, todas las vueltas que uno da en la vida: Entrando y saliendo de una cocina a otra, pasando por crisis de identidad, repartiendo colchones o comida a domicilio, poniendo copas detrás de una barra o al volante de una furgoneta por toda España... Es como una manera de luchar contra natura, porque, al fin y al cabo, creo firmemente que hay personas en este mundo que tienen una labor que cumplir y que no pueden "escapar" de ella; y es entonces, cuando aparece el guía y te dice: Tienes que decidir, ¿No estás cansado ya de estar cansado? Así que, vamos a ello. Son más de las cinco de la madrugada y, en unas horas, ese grandullón vuelve a sus fogones y a su plancha, a repartir cariño con su saber y yo comenzaré a poner orden en mi cabeza y sobre todo en mi kokoro. Aprovecho para darte las gracias y decirte que pronto nos echaremos unas risas.

Hung fai Chiu